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一封陌生男人的来信::中国葡萄酒资讯网

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发表于 2015-3-30 12:54:52 |显示全部楼层
  前几天的文章《爱屋及乌》了许多无聊的盆友,发来了许多爱屋及乌的诡异例子,谢谢你们对于我节操的,我想告诉你们:她早就碎了!当然,其中还有一些情感炽热的来信,我选了其中一封与大家分享。这是一封陌生男人的来信,充满了焦急和诚恳,在一个阳媚的下午读起来真是让人揪心,于是我给他发去了一封回信。
  @冯佳成
  地区: 中国 陕西 西安
  签名: 正在努力追寻葡萄酒的足迹~
  来信:“我在上大学之前从没有想过会这样爱上葡萄酒。还记得11年高考完选学校和专业的时候,发现西北农大居然有葡萄酒专业。当时或许是因为所受的文化教育影响,觉得葡萄酒就是很高雅,很高端的东西,也算是一种对美好事物的朴素追求吧,虽然明知自己的分数不够但还是报了第一志愿。很自然地,我被调剂了,调到了农学院,当时心里是100个不愿意啊!不过后来我努力学习不惜一切代价终于转专业到了葡萄酒专业,很开心啊^_^不过好景不长,当我真正喝下这杯红色的酸酸涩涩的东西后,我就在问自己,你真的爱喝这种东西么?可它是高端的东西呀,有钱人都喜欢喝,你不爱喝就说明你有问题。抱着这样的想法,我很苦恼也很纠结,却又不敢告诉任何人。直到某一天,当我第无数次喝到这种液体的时候,却发现我已渐渐习惯了它的风味,喜欢上了它酸酸涩涩的口感和令人愉悦的香气。渐渐的,我对它产生了兴趣,去查它的相关资料,去查每款酒独特的风味与酒评,等回首才发现,我已深深爱上了葡萄酒。当我越学越多的时候,却发现葡萄酒的世界实在太广阔,这么多东西究竟哪辈子能学完啊?今天下午我为了加入一个高水平的品评小组而参加了盲品考核,结果却错得一塌糊涂深受打击,葡萄酒究竟要怎样学?我觉得我已经很努力了,喝的酒也挺多的了,为什么提高得却这么慢呢?我是遇到了瓶颈么?(求小皮老师指点,顺便我这个也当爱屋及乌的吧^_^)”
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  我的回信:
  “亲爱的冯同学,你好!
  信写的真好,充满真实的感情,而且情节曲折,读下来不乏峰回转的快感。不仅如此,我对其中的几个措辞也特别的感到惊喜,比如你对于葡萄酒的形容,先后用了:“东西”和“液体”(“当我真正喝下这杯红色的酸酸涩涩的东西后直到某一天,当我第无数次喝到这种液体的时候”)。我深深的被触动了,因为我曾经也用这两个单词形容过葡萄酒以外的其他流质物,我不堪的回首一下,然后开始说正经的吧。
  首先我想在心灵上给你点鸡汤。我想说,道是曲折的,前途却是的。曾几何时,在我的臆想世界里,最讲究量变到质变的,除了葡萄酒,就是功夫了。因为他们都分了门派,各派武学各有所长,却都需要长年累月的方可大成,同时者又有掌门尊长师兄弟妹辈分之分。如果你去复习大部分的武侠小说(如果你上学时只读教材的话),你会发现,其中的成功人物,只有两种,一种是天赋极高却苦逼的摔进深谷、掉下悬崖、吃错毒药、被人虐打逼着学武而莫名其妙成功的,一种是勤学苦练、废寝忘食忽然一夜之间任督二脉皆通集大成的。如果让你选,你选哪个?走个捷径选前者?我同意,那么你从今天开始就要找个深谷(不死的深度和无手机信号),和一个敢推你下去的人,然后再扔下一本《葡萄酒大全Oxford Companion of Wine》、《葡萄品种大全Wine Grape》、《世界葡萄酒地图World Altas of Wine》和一本英文词典,或者简单点,把Jancis Robinson老太太从英国拉来也扔进山谷陪你。我3年之后,你绝对天下无敌。为什么?因为绝对没有人懂的比你多,你坐拥巨大的知识量,只要你看一眼酒标,从葡萄品种 产区信息你就可以写出一篇论文,把这个产区的地理风貌以及葡萄酒风格再到这个品种的前世和主要风味罗列个5000字,如果有人还不服,你再把和Jancis老太太的合影拿出来一下他,他绝对趴下。
  意淫到这里,你应该觉得前不可行,先别说怎么喝Jancis老太太相处那3年,找到徒步爱好者不去的山谷都好难,万一你先到,他们后到,更惨,你被当做会看书的野人,而且还是看葡萄酒英文书的野人,你觉得除了研究所和动物园你还能去哪儿?因此,还是和我一起,走后面那条吧。相比绝处逢生,勤学苦练、废寝忘食都算是简单的事,不就是少玩微信多看书,少睡懒觉多品酒,少点骄傲多请教。(虽然少玩微信会影响我的订阅户,我还是诚实的说了)。相信我,天赋有差勤却必能补拙。我学WSET4级的班级上不少都是天才,饱满、精光烁烁,没有难得到他的问题,逢问必答且滴水不漏必中要害;也有不少一看就是勤奋使然,遇难先斜眼检索大脑资料库,后经小脑分析,再谨慎措辞,答得四平八稳的后期天才。我自认不是天才型,愿和你携手共做补拙型。天才事半功倍,付出1分收获3分;我们就事半功半,付一得一,闲着也是闲着,学呗,一直学呗,迟到总比不到好。天才自有天才的前程去处,也不会和我们这些补拙型人才争夺我们这个层面上的利禄。你说爱因斯坦的同桌犯得着和爱因斯坦比发明吗?张艺谋的邻居犯得着和张艺谋比超生吗?我们犯得着和葡萄酒大师抢饭碗吗?再说了,我们这个行业不像房地产,富的和穷的隔着千万亿。在我们这,富的和穷的就差百八十万,身体健康的活着也许就等于稳定差距了,到了一定岁数,你说不定还不屑于争这个百八十万了呢。所以,的学,这憋着的气,迟早会通。
  喝完心灵鸡汤,然后我想在实践上给你盏。正如你所说,葡萄酒的世界很大,一辈子,错,两辈子,不,三辈子,Nonono,Si Bei Zi~~(我想你懂我意思了,我就停了啊)都学不完。这让我想到一个桥段,也就是我这篇文章封面的那部武侠小说天龙八部里的一个桥段:吐蕃国师鸠摩智来到大理天龙寺抢夺六脉神剑剑谱。见大理高僧不愿“借读”,他便提出用少林寺三大指法绝技:拈花指,无相劫指和多罗叶指来交换六脉神剑剑谱,大理高僧中有人见这3大绝技精妙无比便为之所动,这时,群僧之首枯荣大师问到:“诸位师弟,依你等所见,穷极一生是否能专精我段氏的六脉神剑?”众人顿时,穷尽余生六脉神剑亦是不能精通,拿了少林绝技又有何用?这用在葡萄酒的世界里亦是如此,倘若将每个国家分成门派,那么法国、意大利、西班牙、、美国、都犹如武林泰山北斗。惭愧如我,现在连法国都参透不了,意大利的秘籍更是连目录都还没有翻过,因此,你的也正是敦促了我。什么都略懂一二,其实等什么都不懂。我们穷尽一生也无法通晓天下美酒,因此,当选你所爱或所长,并为之付出全部精力研读至深,意大利太大就从皮尔蒙特开始,法国太乱就从波尔多开始,美国太新就从开始,太深就从南澳开始。再根据你所研读的去体会,带着你了解的产区风土特点、葡萄酒典型风格去喝该产区的酒,你就事半功倍了。倘若没有准备,让我们喝罗马尼康帝也喝不出所以然。
  最后要强调的是,盲品是很难的事,我最的是Simon少爷,不只是他盲品的准确率高,而是他的分析很有逻辑,根据一个线索便得到多个可能性,再根据另外的线索去一一排除,进而得到正确答案。简单的说,排除法是个好方法,当然,你得有足够的积累才能排除的掉。再想到天龙八部里的王语嫣姑娘,她看了上招便知下招,还可随即指出破解之法,究其原因,还是简单,因为她熟读天下武林秘籍并在心中演练千回。
  最后的最后,我想送你一瓶酒,不是拉菲也不是罗马尼康帝(我也得送的起啊),就是一瓶普通的葡萄酒。希望你喝之前,先看书熟读该产区的风土特点和葡萄品种。喝之后,问问自己,这瓶酒是否和你所想所读的这个产区的典型风格切合呢?倘若是,又是这个产区什么质量水平的葡萄酒呢?倘若不是,这个风格又是像哪个国家和产区的呢?
  长风破浪会有时,直挂云帆济沧海
  与冯君
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