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对话阿伦:葡萄酒大师是怎样的?::中国葡萄酒资讯网

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发表于 2015-3-30 13:59:21 |显示全部楼层
  2013年,有一位英国葡萄酒大师不远万里来到中国,用毕生的经验和对葡萄酒的了充满挑战的中国葡萄酒之旅。他就是阿伦(Alun Griffiths MW),一位在葡萄酒行业摸爬滚打近40年的国际葡萄酒大师。他因法语而结缘葡萄酒,并将半生的时间都奉献给了这份自己钟爱的事业。
  近期,有幸在接触到了这位目前致力于中国葡萄酒消费市场的大师。带着爱好者和从业者对于葡萄酒大师的诸多好奇,和大师相谈甚欢。今天,我们把这次整理成一篇人物传记式的文章,让大家了解阿伦从初涉葡萄酒,到踏上葡萄酒大师之,再到投身中国葡萄酒市场的心历程。
  初涉葡萄酒
  现年61岁的阿伦在大学时期的是法语专业。在临近毕业的时候为了能找到一份跟法语有关的工作,他选择了去卖葡萄酒。毕竟法国是葡萄酒的生产大国嘛,加上阿伦本身就爱葡萄酒,正好一举两得---既不会荒废苦修多年的法语,又可以更多地接触葡萄酒。
  随着工作的展开,阿伦发现葡萄酒总能带给他惊喜。比如同一家酒庄的葡萄酒,不同的年份酿出来的酒会不一样。再比如同样一支葡萄酒,当时喝与两年之后喝它的表 现也不一样。这种无时无刻的变化让阿伦始终对葡萄酒抱有期待。同时,葡萄酒生意洽谈的独特方式也符合阿伦的胃口:大家开酒,然后品尝讨论,有时还会在餐厅里配上美味的食物,如果有人喜欢其中的某款葡萄酒就会下订单。干一行爱一行,既然选择了卖葡萄酒,那么就要把它干得出色。成为葡萄酒专业人士也是个不错的 奋斗目标。基于以上这些因素,阿伦决定彻底投身葡萄酒行业,并将其作为终生职业。
  通往大师之
  葡萄酒从业者都知道,葡萄酒大师(Master of Wine,简称MW)是葡萄酒行业内难度系数最高的考试之一。它不光考察葡萄酒理论知识,还从商业角度和市场推广角度考察考生的综合能力。很多葡萄酒人士究其一生为之奋斗,都未能取得这个称号。
  在35岁顺利拿下WSET Diploma学位之后,阿伦毅然挑战这一。然而只过了两年,他就拿下了别人需要花费7、8才能取得的葡萄酒大师的称号。阿伦将这火箭般的飞跃归功于15年的葡萄酒从业经验。“在平时的工作中就已经在直接或者是间接地吸收跟葡萄酒有关的知识,所以能在那么短时间内拿到MW。”阿伦如是说。
  成为大师的秘诀
  诚然,MW的头衔提升了阿伦的度以及行业认可度,很多人认为他是值得信任的葡萄酒人士。然而阿伦认为,获得MW并不代表最终的成功,就如同在学校里成绩 很好的学生到社会上不一定能吃得开。毕竟MW只是一场考试。要想在葡萄酒行业里取得成功,还需要拥有出色的社交能力以及敏锐的商业嗅觉。
  想要成为葡萄酒大师,除了有扎实的葡萄酒知识以外,还需要有极强的收集和整理信息的能力。阿伦举了个他担任MW盲品考官时的例子:“在改卷子的时候,我经常会看到学生答非所问。比如说这道盲品题目在问这款酒是什么葡萄品种,来自哪个产区,有没有 用橡木桶。然后有的考生就会开始描述这款酒为什么那么优质,卖弄自己的品酒本领,并没有回答题目原本的问题。”所以考生要想通过MW的考试,那么除了吸收大量的知识以外,也需要学会有针对性的输出信息。
  中国葡萄酒之旅
  在英国著名葡萄酒公司Berry Bros.& Rud(简称BBR)任职的阿伦,临近退休的时候收到了一份意外的邀约。远在中国的华致酒行邀请阿伦先生担任国际业务总监一职,负责公司的采购、培训和消费者教育。
  在阿伦看来,中国人在葡萄酒的消费习惯上,与英国消费者并没有很大的不同。之前阿伦听说中国消费者不喜欢高酸度的葡萄酒,但当他来到中国之后,他给消费者们品尝优质的夏布利,白诗南或香槟这些酸度都很高的葡萄酒时,他们都非常喜欢。阿伦觉得其实中国消费者并不是不喜欢高酸度的葡萄酒,确切地说是不喜欢酸甜不平衡的葡萄酒,这一点英国消费者也一样。同时他发现在女性在消费市场上占据了很重要的比例,这跟英国非常相似。
  有相同就有不同。阿伦发现中国葡萄酒市场比较大的问题是葡萄酒关税过高以及人均可支配收入偏低。相同的葡萄酒在英国卖7英镑,在中国却要卖200元人民币。在英国,像普通的售货员、工人都能买的起这瓶葡萄酒。但在中国,很有可能收入比较高的白领才会去买。中国葡萄酒市场至少需要10年时间才能真正达到成熟阶段。
  在中国开展葡萄酒教育
  在中国工作了两年多的阿伦,感觉中国消费者对葡萄酒的认识还停留在非常基础的层面。在做大师班期间,他经常被问及葡萄酒是什么做的,干红和干白有什么区别这些十分浅显的问题。即使讲到产区,们依然停留在讨论波尔多或是勃艮第这样比较泛泛的地理概念,还没有深入到各个子产区。
  但大师班其实就是在做葡萄酒基础教育,在给刚刚接触葡萄酒的中国消费者葡萄酒知识之前,需要扭转大部分中国消费者认为葡萄酒是奢侈品的观念。因为像在意大利,西班牙这些国家,吃饭的时候喝葡萄酒是很自然的事情。因此先要让消费者真正喜欢上葡萄酒,然后再去让他们去了解一些关于葡萄品种或是产区的知识。
  为中国消费者选酒
  “阿伦选”是阿伦为中国消费者量身打造的葡萄酒酒单。这份多达200款的酒单,涵盖了全球不同的产区,除了有大家熟知的波尔多、勃艮第,还有隆河谷,意大利南部,西班牙等大家不太了解的产区。他希望这份酒单能让中国的消费者看到葡萄酒的多样性,在选购葡萄酒的时候有更多的选择。
  波尔多是如今中国葡萄酒市场上最受欢迎的葡萄酒产区,勃艮第现在也开始奋起直追。在阿伦的眼里,带有新世界风格的葡萄酒应该会是下一个受到大部分消费者追捧的对象。因为新世界风格的葡萄酒不仅有着丰富的果香,而且口感浓郁,并且丹宁非常柔和。所以对于不经常喝葡萄酒的消费者来说,这种类型的葡萄酒就非常适合他们。当然新世界葡萄酒产区并不是唯一的选择,像西班牙的葡萄酒也能达到这样的效果。
  阿伦简介
  Alun Griffiths MW,英国人,现年61岁。
  1991年被授予葡萄酒大师(Master of Wine)的专业认证,并且被授予布林格章(Bollinger Medal),同时他也是品酒骑士团、波美侯骑士、圣爱美浓鲁拉德协会以及美度与格拉夫骑士协会。2013年正式就任华致酒行连锁管理股份有限公司国际业务总监一职。
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